Die Esterhazy Schnitten ist eine ungarische Cremetorte, die zu Beginn des 20. Jahrhunderts von Budapester Konditoren entwickelt wurde. Sie besteht ursprünglich aus Buttercreme zwischen Eiweißböden, überzogen mit weißer Zuckerglasur und verziert mit Schokolade. Doch auch hier gibt es wieder unzählige Variationen. Ich habe einmal meine Vorstellung der Esterhazy Schnitten gebacken. für 12 Esterhazy Schnitten brauchst […]
Schoko-Kokos-Bananen einfach und exotisch
Das Exotische an einer Sache macht ja erst den Reiz aus, den normal kann ja jeder. Diese Schoko-Kokos-Bananen sind sehr exotisch und dass nicht nur auf Grund des Arrangement der Zutaten. Die Kokosmasse als Grundteig, die Bananenfüllung und der zarte Schmelz der Schokoladen machen dieses selbst gemachten Süßspeise wieder mal zu einer wahren Gaumenfreude…aber probiere […]
Schaumrollen – eigentlich keine Hexerei
Oft kopiert – nie erreicht! Der Schaum für die Schaumrollen ist an und für sich ja keine Hexerei, doch bin ich oft gefragt worden, wie man es schafft, dass das Eiklar beim aufschlagen richtig steif wird. Oder nach dem Füllen gar aus der Schaumrolle herausrinnt. Im folgenden möchte ich dir kurz meine Tricks für das […]
Croissant – zum Frühstück selbst gemacht
Gute Croissant haben eine mattglänzende, zarte, rösche Kruste und eine blättrige Krume. Der Grundteig basiert auf das einarbeiten (tourieren) von mehreren Fettschichten. Wie du ja bereits vom Plunderteig weißt, ist da Herstellen so eines Teiges mit eintourierten Fettschichten ein ziemlicher Aufwand. Wie du einfach Croissants backen kannst, zeige ich dir im folgenden… für 16 Croissants […]
Osterpinze – aus der traditionellen Osterbäckerei
Die Osterpinze ist eine traditionelle südösterreichische, slowenische und kroatische Ostermehlspeise aus Hefeteig. Ihren Ursprung hat die Osterpinze in Friaul – Venetien (Italien). Der Teigling (Laib) wird mit der Schere (italienisch pinza) eingeschnitten, und so erhält die Pinze ihre typische Form. Gerade recht für die Osterbäckerei habe ich für dich zum MITBACKEN folgendes Rezept ausprobiert… für […]
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