CakeryBoy

Wie die Buttercreme richtig cremig und luftig wird?

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Buttercreme ist, wie der Name es ja leicht andeutet 😉 eine Creme aus aufgeschlagener Butter. Je nach Zutatenzugabe und Herstellung kann man zwischen verschiedenen Buttercremes unterscheiden, so wird bei einer französischen Buttercreme lediglich Fett, Eier und Zucker miteinander aufgeschlagen, wohingegen bei einer deutschen Buttercreme aufgeschlagenes Fett und meist eine Puddingcreme miteinander kombiniert werden. Buttercremes dienen […]

Vanillekrapfen – eine Variante des Krapfen

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4Vanillekrapfen – der Phantasie sind ja bekanntlich keine Grenzen gesetzt, diesen Leitspruch habe ich bereits einige Male erwähnt. Auch im Bereich Krapfen und Berliner können wir mit einer Vielzahl verschiedenster Varianten unser Publikum verwöhnen. In diesem Sinne möchte ich dir zeigen, wie du aus einem einfachen Krapfen einen Krapfen mit Vanillepuddingfüllung – einen Vanillekrapfen machen […]

Karamell Brownies mit Baiserhaube

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Brownies sind ja momentan in aller Munde, eine backtechnische amerikanische Modeerscheinung wie die allseits beliebten Cupcakes. Auch ich möchte mich natürlich diesem Hype aus der USA nicht entziehen und habe einmal im folgenden für dich eine einfache Brownie Masse mit fruchtiger Glasur und einer sehenswerten Baiserhaube gebacken für ein Blech Brownies (20 x 30 cm) […]

Kiewer Torte – eine Torte ohne Biskuit

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„Kiewskij Tort“ oder Kiewer Torte ist wie der Name schon sagt eine Torte aus der Ukraine. Traditionell ist diese Torte mit einer Karamell-Buttercreme gefüllt. Aber nicht auf die Füllung kommt es bei dieser recht ausgefallenen Variante einer Torte an, sondern eher auf den unüblichen Tortenboden. Dieser besteht aus feinen Mürbtteigböden, die mit einer einfachen Eiweisshaube […]

Lagkage Kuchen aus Dänemark

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Der dänische Lagkage Kuchen ist ist ein Schichtkuchen mit viel Früchten und Quarkcreme. Die einzelnen Schichten bestehen aus einem zarten Biskuit mit sehr wenig Mehl und Mandeln. Für den Überguss kann man ganz klassisch Rote Grütze verwenden oder so wie ich in der etwas abgewandelten Form Fruchtgelee. für einen dänischen Lagkage Kuchen (ca. 8 Portionen) […]