Plunderteig kam ursprünglich aus Österreich zumindest behaupten dass unsere Geschichtsschreibern, angeblich erfanden österreichische Aushilfs-Bäcker den Plunder als typisches Wiener Feingebäck und Vorläufer des heutigen französischen Plunder-Croissant. Heute gibt es eine Vielzahl von verschiedenen Plunderteigen, die jedoch in ihrer Herführung ziemlich ähnlich sind. Ich möchte dir heute zeigen, wie du einen dänischen Plunderteig machst. Trotz namentlicher […]
Matcha Macarons, klingt kompliziert – oder?
Macarons sind ja auch wieder so eine Modeerscheinung in der Backwelt, noch vor ein paar Jahren nannten wir diese bunten getrockneten eiweissreichen „Trockenkekse“ einfach nur Windgebäck. Naja, jetzt müssen diese Dinger mit aufwendigen Cremen gefüllt werden und haben halt einen interessanten Namen bekommen. Das an diesen Macarons nicht wirklich viel dahinter ist, zeige ich dir […]
Biskuit Fruchtomeletten – der Hingucker
Mit den Fruchtomeletten wirst du die Herzen deiner Gäste höher Schlagen lassen. Serviert und garniert mit frischen Früchten sind diese ein absoluter Gaumen- und Augenschmaus. Von der Herstellung dieses Biskuit brauchst du eigentlich nur die Anleitung der →Biskuitroulade ins Gedächtnis rufen, die wir ja schon gemeinsam GEBACKEN haben. für vier Fruchtomeletten brauchst du: 3 Eier […]
Helle Biskuitroulade – avec confiture
Die helle Biskuitroulade mit Marmelade Füllung ist ja wohl der Klassiker schlechthin in der häuslichen Küche. Obwohl ich eigentlich sagen muss, dass es wesentlich leichtere Kuchen für den Anfang deiner Backkariere geben könnte. Aber nichts desto trotz, werden wir gemeinsam diesen Klassiker in Angriff nehmen und ich werde dir ein paar Tipps und Tricks zeigen, […]
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