Der Spritzbeutel, Dressiersack oder die Spritztüte ist ein sehr beliebter Helfer zum Dekorieren und verzieren von Kuchen, Torten und Cupcakes. Er wird in der Bäckerei auch zum Aufdressieren von verschiedenen Spritzgebäck und feinen Füllungen verwendet. Kein Gerät in der Backküche braucht wahrscheinlich so viel Übung, wie dieser universell einsetzbare Beutel. Es dauert, bis du, von […]
BACKTIPPS
Warum ist der Schwaden für Hefegebäck so wichtig?
Warum ist es eigentlich so wichtig, beim Backen von Brot- und Hefeteigen eine sehr feuchte Backatmosphäre am Beginn des Backvorgangs im inneren des Backofens zu haben. Beim letzten Aufbäumen der Hefe im Teig, den sogenannten Ofentrieb kondensiert der Wasserdampf, den du durch die Zugabe von Schwaden erzeugst, auf der Oberfläche des Gebäcks. Dadurch bleibt die […]
Nie wieder beim Biskuit verzweifeln
Biskuitmasse wird ja für sehr viele Mehlspeisen verwendet – von einer einfachen Biskuit Roulade bis hin zu feinen Tortenböden. Als MITBACKER hast du ja schon einige Biskuiterfahrung sammeln können, aber Fehler kommen immer wieder vor. Damit dir bei einer Biskuitmasse nie wieder Fehler passieren und du deine Biskuit-Masse oder das fertig gebackene Biskuit-Teil nicht in […]
Warum du nie wieder falsches Mehl verwenden wirst
Eigentlich wollte ich an dieser Stelle einen kleinen Beitrag über die verschiedenen Mehlsorten, Typenbezeichnungen und dem „Glatt oder Griffig Problem“ schreiben. Doch nach angefangener Recherche und dem unübersichtlichen Kauderwelsch über Mehl der da im Netz kursiert, werde ich dich nicht mit Abhandlungen über diese Dinge langweilen und weiter verwirren. Grundsätzlich möchte ich dir in diesem […]
Die häufigsten Backfehler bei einem Hefeteig
Das Backen von Weizen Hefeteigen bereitet oft große Schwierigkeiten, leider können immer wieder kleinere und größere Backfehler bei der Herstellung der geliebten Mehlspeisen entstehen. Wenn alles klappt und gut aussieht, ist das Backen eines Hefeteiges ja nicht nur ein Zeitvertreib, sondern macht ja auch richtig Spass. Heute möchte ich dir einmal ein paar dieser Fehler aufzeigen und […]
