Der dänische Lagkage Kuchen ist ist ein Schichtkuchen mit viel Früchten und Quarkcreme. Die einzelnen Schichten bestehen aus einem zarten Biskuit mit sehr wenig Mehl und Mandeln. Für den Überguss kann man ganz klassisch Rote Grütze verwenden oder so wie ich in der etwas abgewandelten Form Fruchtgelee. für einen dänischen Lagkage Kuchen (ca. 8 Portionen) […]
KUCHEN, BISKUIT & CO.
Vollkorn Apfelkuchen
Dieser feine Vollkorn Apfelkuchen wird dich sehr stark an einen Apfelstrudel erinnern. Zarte Apfelspalten, Rosinen und ein Hauch von Zimt machen dies ohne Weiteres möglich. Als Kuchenmasse dient hierfür ein Rührkuchen mit Vollkornmehl. für einen Vollkorn Apfelkuchen (Backform 20 x 30 cm) brauchst du 160 g Weizenvollkornmehl 140 g Butter 100 g Staubzucker 2 Eier […]
Wie mache ich Esterhazy Schnitten?
Die Esterhazy Schnitten ist eine ungarische Cremetorte, die zu Beginn des 20. Jahrhunderts von Budapester Konditoren entwickelt wurde. Sie besteht ursprünglich aus Buttercreme zwischen Eiweißböden, überzogen mit weißer Zuckerglasur und verziert mit Schokolade. Doch auch hier gibt es wieder unzählige Variationen. Ich habe einmal meine Vorstellung der Esterhazy Schnitten gebacken. für 12 Esterhazy Schnitten brauchst […]
Marokkanische Basbousa Kuchen
Für den Basbousa Kuchen gibt es wohl genauso viele Rezepte, wie Sand in der Wüste. Ein Rezept, dass mir ein Koch aus Marokko zugesteckt hat, verwendet keinen Weizengrieß sonder ganz normales Weizenmehl. Verfeinert wird der Kuchen nach dem Backen – wie üblich – mit einer feinen Zuckerglasur und geröstete Mandeln. für 12 Basbousa Kuchen brauchst […]
Kroatische Mohnschnitten
Die feinen Kolač sa makom – kroatische Mohnschnitten – lassen uns geschmacklich von den azurblauen Buchten der adriatischen Küstenlandschaft träumen. Eigentlich eine einfache Biskuitmasse mit viel Butter und Mohn, stellt diese Kuchenform keine große Herausforderung dar, oder..? für 12 Mohnschnitten brauchst du 250 g geriebenen Mohn 6 Eier 150 g Butter 250 g Zucker 200 […]
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