Die feinen Kolač sa makom – kroatische Mohnschnitten – lassen uns geschmacklich von den azurblauen Buchten der adriatischen Küstenlandschaft träumen. Eigentlich eine einfache Biskuitmasse mit viel Butter und Mohn, stellt diese Kuchenform keine große Herausforderung dar, oder..? für 12 Mohnschnitten brauchst du 250 g geriebenen Mohn 6 Eier 150 g Butter 250 g Zucker 200 […]
KUCHEN, BISKUIT & CO.
Scones – typisch England
Ein Scone ist ein von den britischen Inseln stammendes Gebäck, das oft zur Tea Time gereicht wird. Der Ausdruck wird im Englischen in der Regel im Plural (Scones) gebraucht, obwohl man ein einzelnes dieser Gebäckstücke auch als Scone bezeichnet. Die besondere Konsistenz der Scones entsteht durch das Einarbeiten von Butter in den Teig, der nach […]
Trubotschki – Russische Schaumrollen
Trubotschki ist ein traditionelles russisches Gebäck. Diese russischen Schaumrollen sind aber nicht mit gezuckertem Eischnee gefüllt, sondern werden nach dem Backen mit einer Creme aus Sahne und Frischkäse gefüllt. Wie du dieses Gebäck ganz schnell und unproblematisch backen kannst, zeige ich dir im folgenden Beitrag für zehn Trubotschki brauchst du einen handelsüblichen Blätterteig für die Füllung […]
Tuorta da Nusch – die Bündner Nusstorte
Die Tuorta da Nusch – oder Bündner Nusstorte – ist eine wahre Spezialität aus dem schönen schweizerisches Kanton Graubünden. Hergestellt aus einem einfachen Mürbeteig ist diese Torte mit einer Nussfüllung gefüllt, bei der der Zucker bei tiefen Temperaturen karamellisiert und mit Vollrahm und Honig verfeinert wird. Da die Rezepte sehr geheim sind, habe ich meine […]
Khobset Borgden – Tunesischer Orangenkuchen
Dieser Orangenkuchen aus der Tunesischen Küche besticht durch seinen einzigartigen Orangengeschmack. Als eine Hauptzutat müssen ja auch Orangen herhalten. Als Basis dient uns ein biskuitähnliche Kuchenmasse in die ich anstelle des Weizenmehls – ganz arabisch – Weizengrießmehl verwende. Damit das Ganze noch etwas exotischer wird habe ich mir erlaubt, die Masse mit anständig Kakao zu […]
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