Milchrahmstrudel (im Wienerischen Millirahmstrudel) ist ein Klassiker der Wiener Mehlspeisküche, der in der Zeit der österreich-ungarischen Monarchie in Mode kam. Als Rezepte gibt es unzählige Variationen des saftigen Topfenkuchens, deshalb habe ich in diesem Beitrag einmal eines meiner „Freestyle Rezepte“ ausprobiert. für einen Milchrahmestrudel (Backform 20 x 30 cm) brauchst du einen handelsüblichen Blätterteig (ca. […]
SÜSSE HEFETEIGE
Wiener Apfelstrudel mit Blätterteig
Für einen Apfelstrudel kann man Blätterteig, Hefeteig, Topfenteig oder Strudelteig ohne →Germ (Hefe) verwenden. Der Strudelteig wird durch händisches Bearbeitung sehr dünn ausgezogen oder ausgerollt. Daher kommt wohl auch der österreichische Ausdruck das sich etwas wie ein Strudelteig zieht, wenn es mal wieder länger dauert. Für meinen Wiener Apfelstrudel nehme ich einen handelsüblichen Blätterteig… Für […]
Osterhasen aus einem leichten Brioche
Ostern steht vor der Tür. Aus der Osterbäckerei möchte ich dir als nächstes auch noch etwas wirklich einfaches zum Nachbacken zeigen. Osterhasen aus einen einfachen, unechten Briocheteig kannst du gleich mit mir MITBACKEN für zwölf Osterhasen (18 Teiglinge) brauchst du folgendes: 400 g Weizenmehl 135 ml Milch 2 Eier 130 g Butter 45 g Zucker […]
Osternester geflochten und aus Brioche
Ostern steht vor der Tür. Aus diesem Grund starte ich mit der Osterbäckerei und möchte dir für den Anfang etwas wirklich einfaches zum Nachbacken zeigen. Osternester aus einen einfachen unechten Briocheteig kannst du hier gleich mit mir MITBACKEN für sechs Brioche Osternester (18 Teiglinge) brauchst 400 g Weizenmehl 135 ml Milch 2 Eier 130 g Butter […]
Plunder Cheesecakes
Plunder ein typisches Wiener Feingebäck gemischt mit einer typisch amerikanischen Backspezialität – ja so könnte man diese Plunder Cheesecakes umschreiben. Einen Plunderteig gefüllt mit einer feinen Topfenfülle dazu vielleicht noch Früchte oder Rosinen und das Ganze in Muffinformen gebacken. Für 12 Plunder Cheesecakes brauchst du 1 Plunderteig (ca. 400 g) 170 g Weizenmehl 60 g […]
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