Eine Topfentorte ist ja an und für sich nichts besonderes, doch diese Erdbeer Topfencremetorte ist mit Vollkornmehl gebacken und die Topfencreme mache ich ganz ohne Gelatine. Mit dieser Variante einer Topfencreme ist das doch aufwendige Verarbeiten der Gelatine überflüssig… für eine Erdbeer Topfencremetorte (ø 26 cm) brauchst du: 3 Eier 90 g Zucker 80 g […]
TORTEN & CO
Schwarzwälder Kirschtorte – feierlich gut
Die Schwarzwälder Kirschtorte ist eine einfache Torte, mit der du aber sicher bei deinen Gästen punkten wirst. Im Prinzip ist die Herstellung des Tortenbodens eine Kopie der Herstellung einer Biskuitmasse, du musst lediglich 40 g Kakao mit dem Mehl vermischen bevor du dieses unter die Masse unterhebst. Als Zutaten für eine Torte mit einem Durchmesser von […]
Wie mache ich eine Sachertorte
Die österreichische Sachertorte ist eine Schokoladentorte mit Marillenmarmelade (Aprikosenkonfitüre) und Schokoladenglasur und gilt als eine Spezialität der Wiener Küche. Der Schokoladenanteil im Tortenboden muss mindestens 15 % betragen und als Überzug sind kakaohaltige Zuckerglasur und Schokolade, nicht aber kakaohaltige Fettglasur zulässig. Der Tortenboden wird üblicherweise einmal durchgeschnitten und mit Aprikosenkonfitüre befüllt und an der Oberfläche vor […]
Die Brüsseler Torte mit Beeren-Sahne
Für diese belgische Nationaltorte – Die Brüsseler Beeren Torte – brauchst du etwas mehr Zeit, aber die Raffinesse, der Look und der außerordentliche Geschmack entschädigen dich auf jeden Fall für die kleine Mühe. Damit es nicht ganz so lange mit der Brüsseler Torte dauert, habe ich diese schon einmal vorab gebacken… Für eine Brüsseler Beeren […]
Kiewer Torte – eine Torte ohne Biskuit
„Kiewskij Tort“ oder Kiewer Torte ist wie der Name schon sagt eine Torte aus der Ukraine. Traditionell ist diese Torte mit einer Karamell-Buttercreme gefüllt. Aber nicht auf die Füllung kommt es bei dieser recht ausgefallenen Variante einer Torte an, sondern eher auf den unüblichen Tortenboden. Dieser besteht aus feinen Mürbtteigböden, die mit einer einfachen Eiweisshaube […]
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