Eine Topfentorte ist ja an und für sich nichts besonderes, doch diese Erdbeer Topfencremetorte ist mit Vollkornmehl gebacken und die Topfencreme mache ich ganz ohne Gelatine. Mit dieser Variante einer Topfencreme ist das doch aufwendige Verarbeiten der Gelatine überflüssig… für eine Erdbeer Topfencremetorte (ø 26 cm) brauchst du für den Tortenboden 3 Eier 90 g […]
TORTEN & CO
Schwarzwälder Kirschtorte – feierlich gut
Die Schwarzwälder Kirschtorte ist eine einfache Torte, mit der du aber sicher bei deinen Gästen punkten wirst. Im Prinzip ist die Herstellung des Tortenbodens eine Kopie der Herstellung einer Biskuitmasse, du musst lediglich 40 g Kakao mit dem Mehl vermischen bevor du dieses unter die Masse unterhebst. Als Zutaten für eine Torte (ø 26 cm) brauchst […]
Wie mache ich eine Sachertorte
Die österreichische Sachertorte ist eine Schokoladentorte mit Marillenmarmelade (Aprikosenkonfitüre) und Schokoladenglasur und gilt als eine Spezialität der Wiener Küche. Der Schokoladenanteil im Tortenboden muss mindestens 15 % betragen und als Überzug sind kakaohaltige Zuckerglasur und Schokolade, nicht aber kakaohaltige Fettglasur zulässig. Der Tortenboden wird üblicherweise einmal durchgeschnitten und mit Aprikosenkonfitüre befüllt und an der Oberfläche vor […]
Kiewer Torte – eine Torte ohne Biskuit
„Kiewskij Tort“ oder Kiewer Torte ist wie der Name schon sagt eine Torte aus der Ukraine. Traditionell ist diese Torte mit einer Karamell-Buttercreme gefüllt. Aber nicht auf die Füllung kommt es bei dieser recht ausgefallenen Variante einer Torte an, sondern eher auf den unüblichen Tortenboden. Dieser besteht aus feinen Mürbtteigböden, die mit einer einfachen Eiweisshaube […]
Riesige Fruchttorte
Mit dieser riesigen Fruchttorte sollten alle deine Gäste satt und rundum zufrieden sein. Ein feiner dunkler und ein heller Wiener Boden mit viel Sahne und noch mehr Früchten sorgen für einen geschmackvollen Nachmittags-Kaffee. Für eine Fruchttorte (16 Stückchen) brauchst du für den dunklen Boden 130 g Weizenmehl 105 g Butter 85 g Zucker 20 g […]
