Die Schwarzwälder Kirschtorte ist eine einfache Torte, mit der du aber sicher bei deinen Gästen punkten wirst. Im Prinzip ist die Herstellung des Tortenbodens eine Kopie der Herstellung einer Biskuitmasse, du musst lediglich 40 g Kakao mit dem Mehl vermischen bevor du dieses unter die Masse unterhebst.
Als Zutaten für eine Torte (ø 26 cm) brauchst du
6 Eier
180 g Zucker
240 g Weizenmehl
1 Pkg. Vanillezucker
1/2 Pkg. Backpulver
40 g Kakao
50 g Butter
für die Füllung und Verzierungen
750 ml Schlagsahne
3 Pkg. Sahnesteif
400 g Weichselkirschen
Blockschokolade
Kandierte Kirschen
100 g gehobelte Mandeln
Wie mache ich die Tortenmasse?
Als erstes musst du das Eidotter vom Eiklar trennen, bitte versuche unbedingt das Eiklar wirklich frei vom Dotter zuhalten und gib es in eine saubere und fettfreie Schüssel und stellst diese an den Rand deines Arbeitsfeldes. Danach kannst du die Dotter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren (die Masse sollte ziemlich zähflüssig steif werden) im Anschluss rührst du das Mehl, welches du mit dem Backpulver und den Kakao zusammen gesiebt hast, langsam unter die Teig-Masse und fügst zuletzt die zerlassene (aber abgekühlte) Butter zu dieser Masse hinzu.
Als nächstes schlägst du in einer zweiten Schüssel die Eiklar zu einen schnittfesten Eischnee. Schnittfest heißt, dass du mit einem Messer durch den Schnee schneiden kannst und der Schnitt sichtbar bleibt. Oder du machst ganz einfach die Fallprobe (siehe Video) und drehst die Schüssel über deinen Kopf um. Wenn du dabei sauber bleibst ist der Eischnee fertig 😉
Wenn der Schnee fertig ist, fängst du an, diesen unter die zuvor gerührte Masse unter zu heben. Unterheben heißt, dass du mit aller Ruhe den Schnee unter die Masse rührst – aber bitte von Hand und mit einem Kochlöffel – und lass dir dabei Zeit. Fertig bist du dann, wenn in der Masse keine weißen Flecken mehr zu sehen sind. →meine Tipps für die perfekte Tortenmasse
Dann füllst du die Masse in die Tortenform und backst diese bei 165 Grad ca. 50 Minuten.
Wie mache ich die Schwarzwälder Kirschtorte?
Nachdem der Tortenboden ausgekühlt ist schneidest du diesen Mithilfe eines Messers (Wellenschliff) der Längs nach zwei mal durch, damit hast du drei gleich dicke Tortenböden. Den unteren legst du auf einen Tortenkarton (falls du keinen hast guckst du mein Video unten) stülpst den sauberen Tortenring darüber und füllst die erste Lage mit der 1/4 der aufgeschlagenen Sahne, 1/4 der Sahne füllst du in einen mit einer Sterntülle bestückten Spritzsack und tust diesen in den Kühlschrank. →meine Tipps für die perfekte Sahne
Danach verstreichst du die Schlagsahne mit Hilfe einer Teigkarte auf den unteren Tortenboden, auf die verstrichene Sahne füllst du die Hälfte der abgetropften Sauerkirschen und legst dann den obersten Teil deines Tortenbodens verkehrt in den Tortenring. Dann kommt wiederum ein Viertel deiner Sahne auf in den Tortenring, die du wieder schön gleichmäßig verteilst und verstreust den Rest der Sauerkirschen auf die Sahne.
Den letzten Tortenteil nimmst du als Deckel und legst ihn oben drauf. Da du ja den Tortenring als Hilfsmittel um die Torte hast, kannst du ruhig fest andrücken. Dadurch fällt die Torte beim Schneiden nicht auseinander.
Die Hälfte des restlichen Viertel deiner Schlagsahne verteilst du oben auf die Torte und streichst diese mit einer →Palette glatt. Mit einem Messer schneidest du entlang des Ringes die Torte heraus und hebst den Ring vorsichtig ab. Mit dem allerletzten Rest der Sahne verstreichst du sauberst den Rand der Torte und stellst diese zum Ruhen in den Kühlschrank.
Die gehobelten Mandeln schüttest du in eine Pfanne und röstest diese goldbraun. Nachdem diese abgekühlt sind, gibst du die Mandeln als Verzierung auf den Rand der Torte und dressierst kleine Tuffs auf die Torte drauf. →meine Tipps für das Aufdressieren. Raspel etwas Schoko auf die Torte und setze halbe kandierte Kirschen auf die Tuffs.
Wenn du die Schwarzwälder Kirschtorte auf einen Tortenteller servierst kannst du den Tortenkarton durch eine Tortenspitze ersetzen…
Wir BACKEN`S gemeinsam
Dein Cakeryboy
meine Werkzeuge und Empfehlungen:
noch mehr Empfehlungen von mir findest du →hier
Mit dieser riesigen Fruchttorte sollten alle deine Gäste satt und rundum zufrieden sein. Ein feiner dunkler und ein heller Wiener Boden mit viel Sahne und noch mehr Früchten sorgen für einen geschmackvollen Nachmittags-Kaffee.
Halloween Part II – und noch eine Halloween Torte für deine Party. Als Grundlage dieser Torte dient ein dunkler Wiener Boden, gefüllt ist das Ganze mit einer Mischung aus frischer Schlagsahne und einer feinen Vanillecreme (Qimiq). Damit die Torte auch wirklich die richtige Halloween Farbe erhält, glasiere ich diese mit einer eingefärbten Zuckerglasur…
Halloween steht vor der Tür und auch ich konnte mich in diesem Jahr nicht dem Trend entziehen und habe eine Halloween Torte für deine Party ausprobiert. Als Grundlage dient ein heller Wiener Boden, gefüllt ist das Ganze mit frischer Schlagsahne und einer vorzüglichen Waldfrucht Konfitüre. Als Belag verwende ich eine fruchtige Beerenmischung, die mit etwas Fantasie wie herausquellende Eingeweide aussehen. Vom Geschmack her verspreche ich dir einen wahren Gaumenschmaus…
Mit dieser Muttertags Torte lasst ihr das Herz eurer Mutter sicherlich höher schlagen und so eine selbstgemachte Torte zum Muttertag zeigt deiner Mutter, dass du dich in diesem Jahr richtig bemüht hast. Diese fruchtige Heidelbeeren Torte besteht aus einem Mürbteigboden, einer Schicht feinen Biskuit, einer Mohnsahnefüllung und einer leckeren Heidelbeeren Sahnecreme. Na schon neugierig wie das geht, dann BACK gleich mit!
