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Zimtschnecken – Schwedische Kanelbullar

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Die Kanelbullar oder auch Zimtschnecken genannt sind ein traditionelles schwedisches Nationalgebäck. Hergestellt wird diese zarte Mehlspeise aus einem einfachen Hefemürbteig ohne Ei. Ähnlich wie bei einem Plunderteig wird nach dem Kneten des Teiges zusätzliche Fettschichten in den Teig eingearbeitet, aber im Gegensatz zum Plunder geht dies wesentlich einfacher von statten, du wirst schon sehen… für […]

Babka – ein Rührkuchen zum Verlieben

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Der Babka ist eigentlich ein traditioneller polnischer Osterkuchen, geduldig gerührt, ähnelt der Babka einem gewöhnlichen Marmorkuchen, doch auf die außergewöhnlichen Zutaten kommt es an, diese machen den Babka aus und was für Ostern gut ist, sollte auch unterm Jahr schmecken, BACK gleich mit… für einen polnischen Babka (Gugelhupfform ca. 2 l) brauchst du 200 g […]

Marokkanische Basbousa Kuchen

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Für den Basbousa Kuchen gibt es wohl genauso viele Rezepte, wie Sand in der Wüste. Ein Rezept, dass mir ein Koch aus Marokko zugesteckt hat, verwendet keinen Weizengrieß sonder ganz normales Weizenmehl. Verfeinert wird der Kuchen nach dem Backen – wie üblich – mit einer feinen Zuckerglasur und geröstete Mandeln. für 12 Basbousa Kuchen brauchst […]

Koreanische Yakgwa mir Reiswein

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Yakgwa wird eigentlich traditionell zum Pepero-Day hergestellt. Das ist der 11. November und ein inoffizieller Feiertag in Südkorea. Vergleichbar mit unserem Valentinstag. Die keksähnliche Süßspeise wird, wie Krapfen, in einer Fritteuse gebacken und im Anschluss daran in einer aufgekochten Honig-Zucker Glasur eingelegt. Für ca. 30 Yakgwa brauchst du 300 g Weizenmehl 40 g Sesamöl 40 […]

Kroatische Mohnschnitten

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Die feinen Kolač sa makom – kroatische Mohnschnitten – lassen uns geschmacklich von den azurblauen Buchten der adriatischen Küstenlandschaft träumen. Eigentlich eine einfache Biskuitmasse mit viel Butter und Mohn, stellt diese Kuchenform keine große Herausforderung dar, oder..? für 12 Mohnschnitten brauchst du 250 g geriebenen Mohn 6 Eier 150 g Butter 250 g Zucker 200 […]