Und noch eine Basbousa Kuchen, diesmal ganz traditionell mit Weizengrieß. Da es ja wohl genauso viele Rezepte wie Sand in der Wüste gibt verfeinern wir diesen Kuchen mit Hirsekörner. Damit erreicht dieser Kuchen aus Tausend und einer Nacht einen richtig arabischen Flair.
für einen Basbousa Kuchen (Gugelhupf-oder Rohrkuchenform ø 26cm) brauchst du
100 g Weizengrießmehl
100 g Weizenmehl
100 g Zucker
80 g Butter
80 g Sahne
3 Eier
5 g Backpulver
5 g Vanillezucker
100 g Hirsekörner
Wie mache ich die Kuchenmasse?
Als ersten Arbeitsschritt erwärmst du die Butter am Herd bei kleiner Flamme. Während die Butter flüssig wird, stellst du den Biskuit-Masse her. Es ist zu unterscheiden, ob du einen Handmixer oder eine kraftvolle Küchenmaschine verwendest.
Wenn du die Biskuit-Masse mit einen Handmixer machst, musst du das Eiklar vom Eigelb trennen. Das Eigelb und den Zucker rührst du mit den Quirls deines Mixers schaumig. Danach hebst du das Weizenmehl und den Vanillezucker unter diese Masse. Das Eiklar schlägst du in einer zweiten Schüssel zu einem festen Schnee (schnittfest) und hebst diesen Eischnee unter die Dotter-, Zucker-, Mehlmasse.Und noch eine Basbousa Kuchen, diesmal ganz traditionell mit Weizengrieß. Da es ja wohl genauso viele Rezepte wie Sand in der Wüste gibt verfeinern wir diesen Kuchen mit Hirsekörner. Damit erreicht dieser Kuchen aus Tausend und einer Nacht einen richtig arabischen Flair.
Wenn du eine Küchenmaschine verwendest, brauchst du Eiklar und Eidotter nicht voneinander trennen. Du kannst die ganzen Eier mit dem Zucker mit dem Rührbesen in der Rührschüssel steif schlagen. Danach schaufelst du das Weizenmehl, das Backpulver und den Vanillezucker (die du trocken vermischt hast) mit einem Löffel in die langsam laufende Rührmaschine. Zum Schluss empfehle ich wiederum mit einem Kochlöffel die fertige Masse durchzurühren, da du so verhinderst, dass die Masse nur unzureichend durchgemischt ist. Die zerlassene Butter rührst du zum Schluß in die fertige Masse ein.
Backzeit und Backtemperatur?
Mit einem Dressiersack füllst du die Basbousamasse in die Backform. Achte darauf, dass du die Masse gleichmäßig verteilst. Gleich nach dem Füllen der Backform backst du den Basbousa bei vorgeheizten 165 Grad mit Umluft für 25 Minuten. Nach dem Backen befreist du den Basbousa Kuchen aus der Backformen und lässt ihn auskühlen.
Wir BACKEN`S gemeinsam
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