Für feine Cremes und Füllungen ist sie unverzichtbar. Doch die Verarbeitung der Gelatine bereitet oft Schwierigkeiten. Damit dir beim nächsten Backversuch das Auflösen und die Weiterverarbeitung dieser Zutat keine Probleme mehr bereiten, habe ich im folgenden ein paar Tipps zusammengefasst. Was ist Gelatine? Gelatine ist ein Gemisch aus geschmacksneutralen tierischen Eiweißen. Hauptbestandteil ist hydrolysiertes Kollagen, […]
Topfenschnitten auf Mürbteigboden
Diese Heidelbeer Topfenschnitten bestechen durch ihre einzigartige Komposition aus mehreren geschmacklichen Schichten. Zum einen besteht der Boden aus einem einfachen Nussmürbteig, zum anderen habe ich eine zweite Schicht gebackenen Nussboden als zusätzliches Highlight mit eingearbeitet. Die Topfenfülle und der Fruchtbelag runden das Ganze sehr sehenswert und geschmacklich ab. für zehn Topfenschnitten brauchst du für den […]
Topfentörtchen auf Mürbteigboden
Fruchtige Himbeere Topfentörtchen auf Mürbteigboden. Was jetzt mal etwas kompliziert klingt ist eigentlich im Handumdrehen vollbracht. Zuerst den Mürbteigboden backen, die Topfencreme in Formen füllen, Deckel darauf und kaltstellen. Nun ja, ganz schnell geht´s dann doch nicht, aber ich habe einmal jeden Arbeitsschritt für dich vorgemacht… für zehn Topfentörtchen brauchst du für den dunklen Mürbteigboden […]
Fruchtige Quarktorte – mit Dinkelmehl
Ich habe dir ja bereits die Möglichkeit einer gebackenen Topfentorte (Cheesecake) gezeigt, im heutigen Beitrag machen wir eine fruchtige Quarktorte mit einem saftigen Dinkel-Biskuitboden. Bei dieser Variante der Topfentorte wird die Füllung (Quark) nicht mitgebacken, sondern im Anschluss an das Backen des Biskuitbodens in diesen gefüllt und mit Früchten garniert… Für den Dinkel-Biskuitboden (Tortenform ø […]
