Backhefe – auch Bierhefe, Bäckerhefe, Bärme(niederdeutsch), norddeutsch Gest (engl. yeast), bairisch Germ, wissenschaftlich Saccharomyces cerevisiae oder unmgangssprachlich Hefe, bestehen kurz gesagt aus einzellige Hefe-Pilzen und hat ihren Ursprung in obergärigen Bierhefen. Im 18. Jahrhundert erhielten die Bäcker diese obergärige Hefen von Bierbrauereien. Dies ermöglichte die Herstellung von süß-fermentierten →Hefeteigen und es konnte Brot von feinerem […]
Natursauerteig Brot – Hefefrei
Gesünder und natürlicher geht es wohl kaum noch – bei diesem Brot habe ich einen selbst gemachten Natursauerteig verwendet, beim Mehl handelt es sich ausschließlich um Bio Roggen- und Bio Dinkelvollkornmehl. Und als Drüberstreuer habe ich bei diesem gesunden Natursauerteigbrot auch noch auf die Zugabe von →Hefe verzichtet. Im folgenden kannst du dieses Brot gleich […]
