Für einen gebackenen Käsekuchen oder auch eingedeutscht Cheesecake gibt es ja sehr viele Rezepte und Anleitungen. Ich habe einmal eine sehr einfache Variante ausprobiert, die durch die Fruchteinlage in Form von Sauerkirschen doch den Geschmack meiner Kosttester voll getroffen hat. Du wirst sehen, dass so ein Cheesecake nicht unbedingt zeitintensiv sein muss…
Für diesen einfachen Käsekuchen (Tortenform 20cm Durchmesser) brauchst du
für den Mürbteigboden:
180 g Mehl
120 g Butter
60 g Staubzucker
1 Eidotter
für die Quarkfüllung:
500 g Quark (Topfen)
100 g Staubzucker
2 Eidotter
1 Pkg. Vanillezucker
1 Pkg. Puddingpulver (Vanille)
2 cl Rum
2 cl Zitronensaft
200 g Sauerkirschen
Wie mache ich den Mürbteigboden?
Für den Boden knetest du alle Zutaten zu einen feinen Keksteig. Die genaue Anleitung findest du →hier Nach der Ruhezeit rollst du zwei Drittel des Mürbteiges (Keksteig) zu einem runden Teigfleck aus und stichst den Boden deines Käsekuchens mit Hilfe deines Tortenringes aus. Diesen großen runden „Keks“ legst du in deine Tortenform (Wenn du eine Springform verwendest, solltest du den Boden und die Ränder deiner Tortenform leicht mit Butter einfetten, bei Verwendung eines Tortenringes ohne Boden, brauchst du nur den Rand leicht einfetten). Den Rest des Mürbteiges rollst du zu einem 7 cm breiten langen Teigfleck aus und verwendest diesen als seitlichen Rand für deinen Käsekuchen. (→Keksteig ausrollen)
Diesen langen Keksteigfleck kannst du auf deiner Arbeitsfläche vorsichtig zusammenrollen, und entrollst ihn dann wieder aufgestellt in deiner Tortenform. Dabei drückst du den Mürbteig vorsichtig an den seitlichen Rand deiner Tortenform. Den Überhang – also der Teil der über deine Tortenform darüber hängt – schneidest du vorsichtig mit einem Messer ab. Drücke den Boden und den so entstanden Tortenrand leicht mit deinen Fingern zusammen.
Wie mache ich die Quarkfülle?
Danach kannst du die Fülle deines Käsekuchens in Angriff nehmen. Beim Topfen (Quark) kann es passieren, dass sich in der Verpackung etwas Flüssigkeit angesammelt hat, diese solltest du vorsichtig abschütten. Den Topfen, den gesiebten Staubzucker und alle anderen Zutaten (außer die Kirschen) verrührst du zu einer feinen Topfenmasse.
Die Hälfte der Topfenmasse verteilst du in der mit Mürbteig ausgelegten Tortenform und verstreichst diese gleichmäßig. Die Sauerkirschen verteilst du auf dieser Topfenmasse und drückst die Kirschen leicht hinein. Im Anschluss verteilst du die restliche Topfenmasse in der Tortenform und verstreich diese ebenfalls gleichmäßig.
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Als letzten Arbeitschritt vor dem Backen, klappst du den Rand deines Käsekuchens vorsichtig herunter, damit dieser nicht nach dem Backen unschön abbricht oder du schneidest diesen auch noch vorsichtig mit einem Messer aus der Tortenform heraus.
Backzeit und Backtemperatur?
Bei 175 Grad backst du den Käsekuchen für ungefähr 40 Minuten. Ich habe hier bewusst darauf verzichtet, die Quarkfüllung unseres Käsekuchens durch unnötige Zugabe von Flüssigkeiten, wie zum Beispiel Eiweiß oder Schlagsahne zu weich zu halten. Der Nachteil dabei ist, dass der Käsekuchen sehr lange im Ofen sein muss, damit die Flüssigkeit aus dem Käsekuchen „herausdampft“ und somit eine gewisse Standfestigkeit erlangt. Aber wie schon erwähnt, gibt es viele Arten einen Käsekuchen zu machen, dies war wohl für den Anfang eine sehr einfache Variante…
Wir BACKEN`S gemeinsam
Dein CakeryBoy
meine Werkzeuge und Empfehlungen:
Diese Käsekuchen im Miniformat sind denkbar einfach und schnell gemacht. Als Unterlage dient eine dunkle Rührmasse mit echter Schokolade. Darauf kommt das Cheesetopping, als fruchtige Überraschung fülle ich einen kräftigen Löffel Waldbeerkonfitüre in das Topping und backe alles zusammen…
