Was tut man nicht alles für seine geliebte Nichte und auch wenn der Wunsch nach einer Spongebob Torte wohl eher aus einer herausfordernder Laune meiner nun dreizehnjährigen Nichte geäußert wurde. Staunte diese nicht schlecht, als ich mit dem gelben Schwammkopf als Torte bei ihrer Geburtstagsparty auftauchte. Beim Geschmack überzeugte die Spongebob mit einem Hauch von exotischen Marzipangeschmack und Sauerkirscheinlage…
Für die Spongebob Torte 30×25 cm brauchst du folgende Zutaten
zweimal einen hellen Biskuitfleck mit je
3 Eier
200 g Weizenmehl
130 g Zucker
2 g Backpulver
2 g Vanillezucker
40 g Butter
einen dunklen Biskuitfleck mit
3 Eier
200 g Weizenmehl
130 g Zucker
2 g Backpulver
2 g Vanillezucker
40 g Butter
7 g Kakao
zum Füllen
150 g Ribiselmarmelade
750 ml Schlagsahne
3 Pkg. Sahnesteif
30 g Zucker
350 g Sauerkirschen
ein paar Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe
für das Spongebob Gesicht
weißen Modellierfondant
blaue Lebensmittelfarbe
Kakao
Wie mache ich die Biskuitflecke?
Als ersten Arbeitsschritt erwärmst du die Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd bei kleiner Flamme. Während die Butter flüssig wird, kannst du die Biskuit-Masse herstellen, bei diesen gehst du von der Arbeitsweise gleich vor, wie bei der →Biskuitroulade.
Wenn du die Biskuit-Masse mit einen Mixer aufschlägst, musst du das Eiklar vom Eigelb trennen. Das Eigelb und den Zucker rührst du mit den Quirls deines Mixers schaumig. Danach hebst du die restlichen Zutaten unter diese Masse. Das Eiklar schlägst du in einer zweiten Schüssel zu einem festen Schnee (schnittfest) und hebst diesen Eischnee unter die Dotter-, Zucker-, Mehl Masse.
Wenn du eine Küchenmaschine dein Eigen nennst, brauchst du Eiklar und Eidotter nicht voneinander trennen. Du kannst die ganzen Eier mit dem Zucker in der Rührschüssel steif schlagen. Danach schaufelst du die restlichen Zutaten (die du trocken vermischt hast) mit einem Löffel in die langsam laufende Knetmaschine. Bei der dunklen Masse, vergiss nicht auf den Kakao.
Im Anschluss daran rührst du die zerlassene Butter mit einem Kochlöffel oder Handschneebesen in die Masse ein, damit sämtliche Zutaten auch wirklich bis ganz zum Schüsselboden gleichmäßig miteinander vermischt sind.
Backzeit und Backtemperatur?
Mit Hilfe der →Winkelpalette verteilst du die Masse gleichmäßig am Blech, bedenke dabei, dass die 
Spongebob Torte aber nur 30x25cm groß sein soll. Somit dürfen die Biskuitfleck auch nur diese Größe erreichen. Bitte messe die Größe vorher beim Backblech aus und zeichne dir am Backpapier die Größe an. Du kannst natürlich auch →ein Backblech verwenden, bei dem du die Größe verstellen kannst – sehr praktisch! Beim Verstreichen der Biskuitmasse kannst du bis in die Ecken des Bleches reinstreichen. Versuche die Biskuitmasse überall gleichmässig dick aufzutragen.
Danach gibst du das Blech in den vorgeheizten Ofen (190 Grad, Umluft oder Ober/Unterhitze) und backst das ganze für ungefähr 8 Minuten. Nach dem Backen schneidest du mit einem Messer vorsichtig am Rand des Biskuit entlang und ziehst den Fleck mit dem Backpapier zum Auskühlen einfach vom Blech. Dadurch verhinderst du, das der Biskuit am heißen Blech weiter trocknet.
Wie mache ich die Spongebob Torte?
Nach dem Biskuitbacken kannst du gleich einen hellen Biskuitfleck vom Backpapier befreien und legst den Biskuit auf ein sauberes Backpapier und einem zugeschnittenen Karton auf deine Arbeitsfläche, bestreichst diesen großzügig mit Marmelade und drückst den dunklen Biskuitfleck darauf. Das Backpapier verhindert das dir die Spongebob Torte auf deiner Arbeitsfläche klebt und mit Hilfe des Kartons kannst du die Torte leichter bewegen.
Den Rand dieses zusammengesetzten Biskuitbodens solltest du mit einem Tortenmesser (Messer mit Wellenschliff) begradigen. Dadurch entfernst du gleichmäßig die beim Backen entstandenen angetrockneten Ränder des Biskuits, auch beim dritten Biskuitfleck empfehle ich dir die Ränder zu begradigen.
Als nächstes kannst du die Schlagsahne, den Sahnesteif und den Zucker aufschlagen und gibst zum Schluss ein paar Tropfen Bittermandelaroma hinzu (sofern du einen Marzipangeschmack haben möchtest). Da du die fertige Sahnefüllung noch einfärben musst, empfehle ich die Schlagsahnefüllung nicht ganz steif zuschlagen. Da du beim Einrühren der gelben Lebensmittelfarbe die Sahnefüllung ja auch noch mit einem Schneebesen intensiv bearbeitest, könnte es leicht passieren, dass die Sahne dadurch überarbeitet wird. Beim Einfärben solltest du die Farbe lediglich tröpfchenweise hinzu fügen. Die Menge hängt von der Lebensmittelfarbe und deinem Farbwunsch ab. →meine Tipps für die perfekte Sahne
Ungefähr ein Drittel der Sahnefüllung gibst du auf die zwei zusammengelegten Biskuits und verstreichst diese gleichmäßig. Danach verteilst du die Sauerkirschen darauf und bestreichst diese mit dem zweiten Drittel der Sahnefüllung. Auf diese Sauerkirschen-Sahneschicht legst du mit leichtem Druck den zweiten hellen Biskuit drauf.
Wie mache ich den Spongebob?
Damit der Spongebob auch seine Schwammform erhält, schneidest du mit einem Messer mit Wellenschliff und an allen vier Seiten deiner Spongebob Torte Wellen in die Ränder. Danach kannst du mit dem dritten Teil der Schlagsahne die gewellten Ränder und die Oberfläche deiner Spongebob Torte einstreichen und stellst den Schwammkopf kalt.
Das Gesicht deines Schwammkopfes formst du aus weißen Modellierfondant. Einen Teil des Fondant färbst du blau (Lebensmittelfarbe) ein und einen Teil mit Kakao ein. Dazu nimmst du die gewünschte Menge Fondant und knetest diesen mit der Farbe bzw. dem Kakao solange zusammen bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
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Danach kannst du deiner künstlerischen Ader freien Lauf lassen und das Gesicht des Schwammkopfes modellieren. Ich empfehle dir die einzelnen „Bauteile“ auf Backpapier zu setzten, dadurch kannst du diese leichter weiterverarbeiten. Auch eine Vorlage des Schwammkopfes hilft dir hier ungemein beim Modellieren.
Nachdem du sämtliche Teile des Schwammkopfgesichts geformt hast, legst du diese mit Hilfe einer Palette vorsichtig auf die Spongebob Torte. Ganz zum Schluss dressierst du noch mit einen Dressiersack eine Nase aus Sahne zwischen die Augen
Wie BACKEN`S gemeinsam
Dein CakeryBoy
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