Tres Leches – ein Rührkuchen mit drei verschiedenen Milchsorten. Dieser Kuchen aus Costa Rica besteht aus einer feinen Rührmasse, im Anschluss an das Backen wird er in drei verschiedenen Milchsorten getränkt und mit frischer Schlagsahne und Fürchten serviert
für 12 Portionen Tres Leches Kuchen brauchst du
für die Rührmasse
125 g Butter
125 g Zucker
6 Eier
300 g Weizenmehl
3 g Backpulver
5 g Vanillezucker
für das Tres Leches
150 ml Kokosmilch
150 ml süße Sahne
150 ml Vollmilch
2 cl Rum
50 g Zucker
zum Garnieren
250 ml süße Sahne
30 g Zucker
1 Pkg. Sahnesteif
100 g Erdebeeren
Wie mache ich den Rührkuchen?
Schlage die Butter, den Zucker und den Vanillezucker mit dem Rührbesen deiner Küchenmaschine oder mit dem Mixer schaumig. Die Farbe der Butter sollte sich dabei von der typischen gelblichen Butterfarbe in ein cremiges Weiß verändern. Dies kann ohne weiteres 15 Minuten dauern.
Danach rührst du die Eier vorsichtig in diese Masse ein. Beachte, dass du dies mit langsamer Rührgeschwindigkeit tust, da dir sonst die Flüssigkeiten aus der Rührschüssel spritzen.
Das Mehl und das Backpulver hebst du im Anschluss langsam unter die Masse.
Wie mache ich den Tres Leches Kuchen?
Die Rührmasse spritz du mit einem →Dressiersack und einer mittelgroßen Lochtülle gleichmäßig in die eigebutterteten Backformen. Es ist zwar nicht zwingend notwendig die Rührmasse mit dem Spritzbeutel in die Backform zu dressieren, du könntest diese auch mit einem Teigspatel verstreichen, aber mit dem Dressiersack geht es wesentlich leichter.
Backzeit und Backtemperatur?
Bei vorgeheizten 170° C backst du die Tres Leche Kuchen mit Umluft für 15 Minuten.
Wie mache ich den Milchüberguss?
Während die Kuchen backen, erwärmst du die drei Milchsorten, den Rum und den Zucker am Herd und kochst das Ganze kurz auf. Nach dem Backen übergießt du die Kuchen in der Backform mit der heißen Milchmischung.
Zu Beginn empfehle ich, die heiße Milchmischung schlückchenweise über die Kuchen zu gießen. Die Milch lässt die Kuchen aufquellen und diese dehnen sich vollständig bis zum Rand der Backformen aus und verschließen diese unterhalb. Danach verteilst du die restliche Milchmischung und lässt die Tres Leche Kuchen für mindestens eine Stunde ruhen. In dieser Zeit saugen sich die Kuchen mit der Milch an und werden schön saftig.
Nach der Ruhezeit befreist du die Tres Leches Kuchen aus ihren Backformen und garnierst sie mit geschlagenen Schlagobers und frischen Erdbeeren.
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