Neue Rezepte vom CakeryBoy
Topfentörtchen auf Mürbteigboden
Fruchtige Himbeere Topfentörtchen auf Mürbteigboden. Was jetzt mal etwas kompliziert klingt ist eigentlich im Handumdrehen vollbracht. Zuerst den Mürbteigboden backen, die Topfencreme in Formen füllen, Deckel darauf und kaltstellen. Nun ja, ganz schnell geht´s dann doch nicht, aber ich habe einmal … weiterlesen
Fruchtige Biskuitrollen
Rollen einmal anders. Diese Biskuitrollen bestehen, wie der Name schon sagt, aus einem einfachen Wiener Boden. Gebacken werden diese ganz, ganz kurz und danach in Form gebracht und mit fruchtiger Schlagsahne gefüllt. Ich habe im folgenden für dich einmal dieses Mysterium der Rollen aus Biskuit … weiterlesen
Beerige Beerentörtchen
Wenn sich frische Himbeeren und Brombeeren mit einer feinen Sandmasse vereinen, ergibt das saftig fruchtige Beerentörtchen. Gebacken und serviert wird das Ganze gleich in kleinen Quicheformen und wird kurz nach dem Backen noch mit Schokoladeraspeln verfeinert, welche durch die Wärme der … weiterlesen
Backtipps vom CakeryBoy
Nie wieder mit dem Spritzbeutel verzweifeln
Der Spritzbeutel, Dressiersack oder die Spritztüte ist ein sehr beliebter Helfer zum Dekorieren und verzieren von Kuchen, Torten und Cupcakes. Er wird in der Bäckerei auch zum Aufdressieren von verschiedenen Spritzgebäck und feinen Füllungen verwendet. Kein Gerät in der Backküche braucht … weiterlesen
Wie kann ich die perfekte Sahne schlagen?
Schlagsahne gehört wohl zu den beliebtesten Füllungen für Torten, Kuchen oder anderen süßen Teilchen. Auch als Beigabe zu Eis, Pudding, Obst, Kuchen, Waffeln und anderen süßen Speisen wird sie gerne serviert. Doch damit die Schlagsahne oder Crème Chantilly, wie sie im Fach-Jargon heißt, beim … weiterlesen
Warum ist der Schwaden für Hefegebäck so wichtig?
Warum ist es eigentlich so wichtig, beim Backen von Brot- und Hefeteigen eine sehr feuchte Backatmosphäre am Beginn des Backvorgangs im inneren des Backofens zu haben. Beim letzten Aufbäumen der Hefe im Teig, den sogenannten Ofentrieb kondensiert der Wasserdampf, den du durch die Zugabe von Schwaden … weiterlesen