Neue Rezepte vom CakeryBoy
Piparkökur – Pfefferkekse aus Island
Piparkökur oder auch Pfefferkekse sind nichts für Weicheier, je nach Zugabemenge der einzelnen Zutaten können diese isländische Nationalkekse schon einiges an Schärfe und Feuer in die Keksdose bringen. Die Herstellung dieser doch interessanten Keksvariante sollte uns vor keine größeren Probleme … weiterlesen
Tuorta da Nusch – die Bündner Nusstorte
Die Tuorta da Nusch – oder Bündner Nusstorte – ist eine wahre Spezialität aus dem schönen schweizerisches Kanton Graubünden. Hergestellt aus einem einfachen Mürbeteig ist diese Torte mit einer Nussfüllung gefüllt, bei der der Zucker bei tiefen Temperaturen karamellisiert und mit Vollrahm und Honig … weiterlesen
Alfajores – Doppelkaramellkekse aus Uruguay
Alfajores sind Keksgebäcke aus Uruguay welche aus einen einfachen Mürbeteig hergestellt werden. Als Doppelkeks bekommen sie eine Füllung aus Dulce de leche und werden mit Kokosflocken verziert. für ca. 40 Alfajores brauchst du 180 g Weizemmehl 120 g Butter 60 g braunen Zucker 1 Ei 2 g Salz 2 … weiterlesen
Backtipps vom CakeryBoy
Wie mache ich ein feines Karamell?
Karamell ist eine durch starkes, trockenes Erhitzen erzeugte Mischung aus geschmolzenem Zucker und seinen oxidierten und kondensierten Reaktionsprodukten. Je nach Temperatur verfärbt er sich dabei goldgelb bis tiefbraun und entwickelt den typische Karamellgeruch. Soweit die theoretische Erklärung. … weiterlesen
Wie die Buttercreme richtig cremig und luftig wird?
Buttercreme ist, wie der Name es ja leicht andeutet 😉 eine Creme aus aufgeschlagener Butter. Je nach Zutatenzugabe und Herstellung kann man zwischen verschiedenen Buttercremes unterscheiden, so wird bei einer französischen Buttercreme lediglich Fett, Eier und Zucker miteinander aufgeschlagen, … weiterlesen
Wie mache ich eine Zuckerglasur?
Wenn man umgangssprachlich von Zuckerglasur spricht, meint man jene Zuckerglasuren, die aus Puderzucker hergestellt werden. Dieser wird mit Flüssigkeit zu einer geschmeidigen Masse verrührt und erstarrt anschließend durch eine einfache Lufttrocknung. Diese Zuckerglasur verwendet man für Kekse, … weiterlesen
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